- 技术分类
贵阳飘味香餐饮教学
贵阳糯米饭介绍
贵阳人爱吃糯米，由来已久。早年贵州山地居多，糯米耐饿饱腹，适合山间劳作，慢慢就衍生出了独具本地特色的糯米饭吃法，历经百年改良，从街边小摊，火遍全城，走出贵州，成为国民级特色小吃。
不用碗筷，徒手一包，捧在手里温热软糯。无论是赶时间的打工人，还是慢悠悠吃早餐的本地人，这一团糯米饭，装的是贵阳最朴实的市井烟火。
糯米是糯米饭的根基，成败全在前期处理。需要学会区分糯米品种、精准把控冷水浸泡时长、隔水蒸制火候与时间；掌握猪油拌米、酱汁调味的比例，解决米饭夹生、过黏、无香味三大常见问题，让做出的米油润通透、软硬适中。
外购配料口感参差不齐，想要口味稳定，必须学会自制全套配料。包含正宗贵阳脆哨熬制工艺、酸萝卜腌制秘方、凉拌海带丝/洋芋丝配方，同时掌握配料保存技巧，保障口感统一，新鲜爽口不发蔫。
辣椒是贵阳糯米饭的灵魂。教学区分商用摆摊、门店两种辣椒配方，学习辣椒选材、油温把控、香料配比，复刻本地老店同款红油辣椒，香辣绵长、红亮诱人，不苦不燥，还原地道黔味辣度。
授课老师是深耕贵阳小吃行业十余年的本地老师傅，熟知贵阳食客口味偏好，摒弃外地改良版配方，还原街头老店正宗糯米饭口感。
全程无理论灌输，从糯米浸泡、蒸制、熬脆哨、炒辣椒到完整包饭，每一步都亲手实操。老师一对一纠正火候、比例、手法问题，零基础小白、厨房新手也能独立完成全套制作。
全套香料、酱汁、辣椒配方全部公开，学员自行掌握，后期开店、摆摊可本地自由采购所有食材原料，学校不强制售卖任何配料与设备，没有隐形消费。
市场口味一直在更新，学员结业后可享受永久技术售后，后续糯米饭新款口味、配方微调优化，均可回来复训学习，手艺始终紧跟市场潮流。
贵阳飘味香餐饮培训学校位于贵州省贵阳市花溪区乌江路10号烟胶厂5栋4楼
交通指南：可乘坐41路、245路、204路、57路、K50路等公交车至乌江路口站下车。
咨询热线：17785316612
官方网站：gzpwx.com
扫秒二维码添加微信咨询
